-
Moli d'Oli la Franja
Situat a Horta de Sant Joan (Terra Alta) el molí compta amb els mètodes més moderns per aconseguir la qualitat pròpia per les nostres olives. -
El moli davant les roques
Horta de Sant Joan es troba situat en un enclau molt especial, envoltat de natura, i unes condicions climàtiques especialment adequades per al conreu de l'olivera. -
Olives a la batidora
Sense cap tipus de tractament químic, les olives es molen acabades de plegar -
Covatelles
Oli d'Oliva Verge Extra -
Covatelles
Denominació d'origen protegida OLI DE TERRA ALTA -
Olivers
Els olivers estan perfectament integrats en el paisatge de la Terra Alta -
El Parot
Olivera bimil·lenària, símbol d'Horta -
Oli de Terra Alta
Oli de Terra Alta es una denominació d'origen protegida de Catalunya
El mètode tradicional de producció d’oli, basat en les antigues pedres de molí i premses, ha estat substituït per mecanismes moderns, per tal de garantir la immediata molta de les olives i la higiene en tot el procés.
Aquest mètode combina la modernitat de les tècniques actuals amb la cura en la producció i la qualitat tradicional.
Procès de producció
Quan les olives arriben al molí, passen pel ventador mecànic per tal de separar tota la fulla i altres impureses i d'allí fan cap al molí de martells, que tritura les olives.
La centrífuga horitzontal o decanter separa l’oli de la sansa. Posteriorment, la centrifuga vertical acabarà de netejar el producte recollit del camp.
La batedora s’encarrega de barrejar la pasta resultant a una temperatura màxima de 27. L’oli resultant s’emmagatzema tot esperant el moment de la seva distribució.
El Molí d'Oli la Franja és un moli petit , fet que permet encara que l’envasat i l’etiquetat siguin totalment manuals.